Sernik szwarcwaldzki z delikatną polewą czekoladową – Moja rodzina wyrywa sobie przepis z rąk.

Last updated maj 10, 2024 42

Poznaj kuszący przepis na sernik szwarcwaldzki z niebiańską polewą czekoladową. Rozkoszuj swoje zmysły tym pysznym deserem z sernika szwarcwaldzkiego!

Składniki:

5 jajek (rozmiar M)
150g mąki
25 g proszku kakaowego
1 szczypta soli
50 g cukru pudru
100 g masła
1 słoik (720 ml) wiśni
1 opakowanie sosu w proszku o smaku waniliowym (do gotowania)
1000 g twarogu (40% tłuszczu)
100 g skrobi kukurydzianej
150 g cukru
1 laska wanilii
200 g ciemnej czekolady
120 g bitej śmietany
20 g tłuszczu kokosowego
Tłuszcz do formy
Mąka na powierzchnię roboczą
Papier do pieczenia
Suszony groszek
Folia aluminiowa

Przygotowanie:

Nasmaruj tłuszczem formę do pieczenia (o średnicy 26 cm). Oddziel 1 jajko. Na ciasto kruche wymieszać mąkę, kakao, sól i cukier puder. Dodajemy żółtko i masło i zagniatamy gładkie ciasto. Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej i wyłóż nim dno formy. Schładzaj przez około 30 minut. Odcedź wiśnie i zbierz sok. Zmieszaj 4 łyżki soku wiśniowego z sosem w proszku na gładką masę. Pozostały sok wiśniowy zagotować, zdjąć z ognia i dodać zmieszany sos w proszku. Ponownie krótko zagotuj. Dodać wiśnie, przełożyć do miski, przykryć folią i odstawić do ostygnięcia.

Ciasto wyłóż papierem do pieczenia, połóż na nim suszony groszek i piecz w nagrzanym piekarniku (kuchenka elektryczna: 175°C / piekarnik z termoobiegiem: 150°C / gaz: patrz producent) przez 12-15 minut. Wyjmij, usuń suszony groszek i papier do pieczenia i pozostaw ciasto do ostygnięcia. Owiń szczelnie zewnętrzną stronę tortownicy folią aluminiową. Przekrój laskę wanilii na pół i wyskrob miąższ. Twaróg, pozostałe jajka, skrobię, cukier i miazgę waniliową wymieszaj na gładką masę. Na spód ciasta kruchego rozsmaruj połowę masy serowej.

Na wierzchu ułóż kompot wiśniowy, posmaruj pozostałą mieszanką serową i wygładź. Formę z tortownicą wkładamy do ociekacza wypełnionego gorącą wodą i pieczemy w piekarniku w tej samej temperaturze przez około 45 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i odstawić na kratkę do ostygnięcia na około 2 godziny. Posiekaj ciemną czekoladę. Śmietankę i tłuszcz kokosowy zagotować, zdjąć z ognia i dodać czekoladę. Pozostawić do rozpuszczenia, mieszając. Wyjmij ciasto z formy, zaciśnij je w formie i posmaruj polewą czekoladową. Schładzamy ciasto przez około 1 godzinę, następnie ostrożnie rozluźniamy krążek, kroimy ciasto na kawałki i podajemy.